Akim Boughazi, doté d’une double culture franco-algérienne, a découvert sa vocation de boulanger par une heureuse coïncidence. Originaire de Seine-Saint-Denis, une région parisienne, il a commencé par une formation qui lui a ouvert les portes d’un métier passion. Grâce à ses compétences et à son talent, il a propulsé sa boulangerie indiscutablement vers le titre de la meilleure baguette à Los Angeles.
De Seine-Saint-Denis aux lumières d’hollywood
Issu d’une famille modeste de treize enfants, Akim a été bercé par les récits de ses origines algériennes bien qu’il soit né en France. La réussite de sa boulangerie, bien qu’imprévisible, devenue internationale, illustre son parcours inspirant. Sa passion et son désir de transmettre ses connaissances le poussent aujourd’hui à envisager de nouveaux projets en Algérie.
Une ascension méticuleuse dans le monde de la boulangerie
À seulement 19 ans, après avoir créé une entreprise de transport, Akim décide de suivre une formation en pâtisserie par simple curiosité. Il découvre alors un amour indéfectible pour la cuisine. Sa détermination à maîtriser l’art de la boulangerie l’amène à travailler aux côtés de prestigieux artisans parisiens. Sa première boutique, Le Mil’Feuille, incarnait sa maîtrise du mille-feuille pistache-caramel, sa spécialité phare. Les débuts de sa carrière en pâtisserie étaient marqués par des sessions pratiques chez d’autres boulangers, où il faisait office de stagiaire, gagnant en expérience et en savoir-faire. Sa recette innovante de baguette a su ravir les amateurs et a révélé sa détermination tenace.
Réussite internationale et perspectives d’avenir
En moins d’un an après l’ouverture de sa première boulangerie, la participation à un concours télévisé accroît considérablement sa notoriété et le succès commercial suit rapidement. Sa famille l’a largement soutenu dans ses réalisations, rendant Le Mil’Feuille incontournable en Île-de-France. Cette visibilité lui a permis de devenir consultant entre 2015 et 2020, voyageant à travers le monde pour partager son savoir-faire.
Son aventure américaine débute en 2019 avec l’inauguration de sa boulangerie « Éclair & Café », un lieu mêlant pâtisserie et restauration rapide. Couronné du prix de la meilleure baguette de Los Angeles en 2022, Akim envisage d’exporter ce modèle en franchise, avec un intérêt particulier pour une expansion en Algérie. Son retour en Algérie, encouragé par l’invitation de la diaspora à contribuer à l’évolution locale, est teinté de fierté et de désir de promouvoir les produits algériens à l’international.
